Grados traiteur
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GRADOS TRAITEUR, depuis Ervy-le-Châtel, est un spécialiste de la gastronomie événementielle qui propose à ses clients – particuliers, associations, collectivités, clubs sportifs, entreprises – des services de la plus haute qualité s’appuyant sur 60 ans d’expérience. Outre les commandes à emporter, nous organisons des prestations complètes comprenant la livraison des repas que nous avons confectionnés pour vous, ainsi que la partie pratique – tables, chaises, vaisselle, service.
Consultez par exemple les menus raffinés que nous pouvons concocter pour un mariage, une réunion familiale ou amicale, un repas communal ou d’entreprise. Parce que nous savons prendre en compte de nombreux paramètres, nos propositions s’adaptent à vos envies et à votre budget. Profitez de l’ensemble de nos compétences de traiteur professionnel dans un rayon d’une cinquantaine de kilomètres autour de nos cuisines d’Ervy-le-Châtel, entre Auxerre et Troyes, sur les départements de l’Yonne et de l’Aube.
Menu 1
Dans le cadre d'un gros vin d'honneur ou d'un gros apéritif
- mise en bouche (4 réductions salées)
- tournedos de bœuf sauce cognac têtes de brocolis, gratinée savoyarde
- mesclun de salades aux 2 senteurs fermières
- framboisier
- pain, café
- nappage et serviettes intissé
- vaisselle, mise en place
42 € par personne
Menu 2
Dans le cadre d'un gros vin d'honneur ou d'un gros apéritif
- assiette de bienvenue (4 réductions salées)
- dos de cabillaud sauce langoustine dôme de riz blanc
- coupure glaçée (citron vert)
- sûpreme de pintade sauce Riveslates, gratin de pommes de terre, poëlée gourmande
- mesclun de salades aux 2 senteurs fermières
- duo de choux craquelins au nougat
- pain, café
- nappage et serviettes intissé
- vaisselle, mise en place
46 € par personne
Menu 3
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Assiette nordique : saumon frais, saumon fumé, saumon mariné, perles marines aux œufs de truite |
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Cassolette de volaille à la forestière |
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Coupure glaçée (citron vert) |
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Rosbif sauce Madère |
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Soufflé de légumes, choux romanesco |
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Mesclun de salades aux 2 senteurs fermières |
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Croustillant 3 chocolats |
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Pain et café |
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Nappage et serviettes en tissus, vaisselle, mise en place |
50 € par personne
Menu 4
- royal de canard à l'Armagnac & pistaches
- corolle de sole à la Fécampoise sauce normande
- trou Moscovite
- magret de canard sauce bigarade petits navets, gratin sarladais
- meslcun de salades aux 2 senteurs fermières
- joconde mangue & fruits exotiques
- pain, café
- nappage et serviettes en intissé
- vaisselle, mise en place
52 € par personne
Menu 5
- Lingot de confit de canard & foie gras
- Chutney mangue
- Filet de dorade royale aux épices douces
- Ecrasée de pommes de terre
- Trou normand
- Filet mignon St-Antoine sauce champagne ou sauce Pays d'Othe
- Mélange légumes d'antan
- Mesclun de salades aux 2 senteurs fermières
- Fraisier pistachine
- Pain et café
- Nappage et serviettes en tissus, vaisselle, mise en place
55€ par personne
Menu 6
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Opéra de foie gras, Glaçée au raisin et vinaigre balsamique |
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Filet de bar sauce Hollandaise et Petits légumes |
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Cocktail almien |
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Palet de veau sauce morilles |
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Purée de patate douce, duxelle de champignons |
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Mesclun de salades aux 2 senteurs fermières |
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Pièce montée ou buffet de desserts |
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Pain et café |
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Nappage et serviettes en tissus, vaisselle, mise en place |
59 € par personne
Menu 7
- clair marin aux saint-jacques, bisque de homard et champignons, chantilly salée
- cassoline de ris de veau & pleurottes
- sauce vermouth
- cocktail almien
- caille farce fine sauce calvados
- cocktail de champignons,
- dôme de chou a l'ancienne
- meslcun de salades aux 2 senteurs fermières
- pièce montée ou buffet de desserts
- pain, café
- nappage et serviettes en intissé
- vaisselle, mise en place
62€ par personne
